乌鸡的做法 8种炖乌鸡的方法

   日期:2020-04-06     来源:食品机械网    作者:食品机械网    浏览:12017    评论:0    
核心提示:乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具

    乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
 

乌鸡

    一、决明五味炖乌鸡

  【配方】决明子12克 五味子10克 乌鸡1只(1000克) 姜5克 葱10克 盐5克

  【烹制】

  1. 把决明子、五味子洗净;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜拍松,葱捆成把。

  2. 把盐抹在鸡身上,姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内,放入炖锅内,加清水1500毫升。

  3. 把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

  【食法】每日1次,每次吃鸡肉30-50克,随意喝汤。

  【功效】补气血,降血压。阴阳两虚高血压者食用。

  二、人参炖乌鸡

  【配方】人参10克,乌鸡1只(约500克)。

  【烹制】

  1. 将乌骨鸡宰杀、洗净,去内脏。

  2. 将人参放入鸡腹内,放沙锅中,加水适量,烧沸。

  3. 改用文火煨炖,至鸡肉熟烂,加少许油、盐调味即可。

  【食法】吃肉喝汤,每日二次。

  【功效】补益脾气,摄血止血。

  【主治】脾虚型之宫血。

  三、黄芪炖乌鸡

  【配方】黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克

  【烹制】

  1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。

  2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

  【功效】补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

  四、鹿茸炖乌鸡

  【配方】乌鸡250克鹿茸10克

  【烹制】

  1. 乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。

  2. 加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。

  【功效】温宫补肾,益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者,症见婚久不孕,月经不调,经血色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。

  【注意】服本品期间,节制房事。忌食生冷、寒凉之品。



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