四川菜谱 四川冲菜的做法

   日期:2020-04-06     来源:食品机械网    作者:食品机械网    浏览:13261    评论:0    
核心提示:主料:油菜心1把调料:食盐适量 酱油适量 辣椒油适量 麻油少许 白糖适量做法:1、先将青菜苔洗净,再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子,要将盒子用开水烫过、晾干,不能见油2、当水滚开后,火调

    主料:油菜心1把

  调料:食盐适量 酱油适量 辣椒油适量 麻油少许 白糖适量

  做法:

  1、先将青菜苔洗净,再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子,要将盒子用开水烫过、晾干,不能见油

  2、当水滚开后,火调小迅速将青菜苔放入开水中,保证每一根菜都烫到,但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟

  3、即下即捞,随即将菜薹捞出锅,用刀切成小碎粒

  4、把水分挤干,趁热迅速盛进密封盒,盖紧盖子一夜后,经过其自然轻微发酵后,就会有淡淡的“冲味”了



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